Ricca di calcio e bicarbonati
Il tratto distintivo di Uliveto è il calcio elevato (175 mg/L), che le vale la menzione «calcica», insieme a bicarbonati abbondanti (578 mg/L). È una combinazione che alcuni associano a una sensazione di miglior digeribilità: le acque bicarbonato-calciche possono favorire lo svuotamento gastrico, anche se gli effetti variano da persona a persona.
Il sodio è più alto delle acque leggere (64 mg/L) e il pH è acidulo (5,8), coerente con la presenza di CO₂ naturale. Un buon apporto di calcio dall'acqua può essere utile a chi ne assume poco con la dieta.