Un gusto morbido, non neutro
A differenza delle leggerissime, Panna ha una mineralità percepibile ma delicata: 32 mg/L di calcio, bicarbonati intorno a 103 mg/L e un pH basico che le danno quella sensazione «vellutata» sul palato. Il sodio resta basso (6,7 mg/L), quindi resta un'acqua adatta a un consumo quotidiano.
È un buon esempio di come il residuo fisso da solo non racconti tutto: due acque con lo stesso residuo possono avere gusti diversi a seconda di quali sali prevalgono. In Panna dominano bicarbonati e calcio, che portano rotondità.
Perché è così presente nei ristoranti
Panna ha costruito un posizionamento «fine dining» a livello internazionale, spesso in coppia con San Pellegrino per offrire al cliente la scelta fra naturale e frizzante. Il gusto morbido la rende versatile a tavola, perché non copre i sapori dei piatti.